Cuatro semanas para entender por qué se va su gente, cuánto le cuesta cada salida, y cómo construir el equipo que su restaurante necesita para crecer — desde la selección hasta la cultura, pasando por inducción, evaluación y retención.
De rotación promedio anual en el sector restaurantero colombiano. [Cifra por confirmar con Aida]
El salario mensual del cargo es lo que cuesta, en promedio, reemplazar a una persona — entre selección, inducción y curva de aprendizaje perdida. [Cifra por confirmar]
A diferencia del Módulo A — dos días intensivos —, Talento Humano necesita tiempo entre sesiones para aplicar.
El formato es cuatro semanas continuas, con sesiones presenciales los martes (dos sesiones) y los jueves (una sesión). Doce sesiones en total. Cada semana, los participantes aplican una herramienta sobre su propio equipo y vuelven con resultados a la siguiente sesión.
Lo dicta Aida [Apellido por confirmar], profesora del módulo de talento humano de Sagaz y especialista en estructuración de equipos para el sector gastronómico. [Bio completa de Aida pendiente].
Cada mes pierde gente, cada mes recluta de nuevo. Sabe que es caro, pero nunca se ha sentado a poner el número en la calculadora. Mientras tanto, esa fuga silenciosa se está comiendo el margen que cree que está ganando en otro lado.
No es problema de salario — los primeros 90 días son donde se gana o se pierde la retención. Sin un protocolo de inducción, cada nueva contratación es una lotería: la persona aprende sobre la marcha, no se siente parte de nada, y se va antes de generar valor.
Las decisiones de personal las toma por intuición o por simpatía. El que más antigüedad tiene, el que es buena gente, el que cae bien. Sin criterios formales de evaluación, los ascensos generan resentimiento y los buenos se van porque nadie les muestra el camino hacia arriba.
El cocinero que sabe las recetas. La mesera que conoce a los clientes habituales. El administrador que entiende cómo funciona el back. Si cualquiera de esas tres personas renuncia mañana, usted tiene un problema operativo que va a tardar semanas en resolver. Esa fragilidad es lo que está conteniendo su crecimiento.
Construir el equipo es difícil. Reconstruirlo cada año porque la gente se va, también es difícil. Escoja su dificultad.
No teoría de RR.HH. corporativo. Marcos y herramientas para construir y retener equipos en restaurantes — con los tamaños, los presupuestos y los ritmos reales del sector. [Detalle de las 12 sesiones a validar con Aida].
Antes de cualquier acción, entender qué tiene. Mapa de roles, fugas de conocimiento, costo de la rotación actual y los puntos críticos donde un movimiento se siente en el P&G.
Proceso estructurado de selección para los cargos críticos del restaurante. Perfil real, entrevistas que sí discriminan, pruebas operativas y red de fuentes que funcionan en gastronomía.
El 70% de la rotación temprana se produce en los primeros tres meses — y casi siempre por la misma razón: no hay inducción real. Construimos el protocolo que cada nueva contratación necesita para sentirse parte y rendir.
Evaluación de desempeño que funciona en un restaurante de 8 personas tanto como en una cadena de 80. Criterios claros, frecuencia realista, conversaciones que cambian comportamiento sin generar conflicto.
Por qué se va su gente, qué se puede hacer antes de que se vaya, y cómo construir una cultura mínima viable que no dependa del carisma del dueño. Diferenciar lo que retiene de lo que solo cuesta.
Estructura de compensación que respeta el margen del restaurante. Cómo definir bandas salariales, esquemas variables que sí incentivan, y reconocimiento no monetario que cuesta poco y pesa mucho.
Sagaz no termina la última sesión. Termina el mes siguiente, cuando los protocolos ya están operando en su restaurante.
Las 12 sesiones detalladas, metodología, herramientas y protocolos. El documento que necesita para decidir con información — no con entusiasmo.
Sin spam. Solo el documento que necesita. [PDF de Módulo D pendiente de diseño]
[Bio completa de Aida pendiente] — Profesora del módulo de talento humano de Sagaz. Acompaña a operadores en estructuración de equipos, evaluación de desempeño y procesos de selección en el sector gastronómico. Trayectoria y formación específica por completar con su información directa.
[Recorrido profesional: empresas donde dirigió, años de experiencia, certificaciones, idiomas, casos relevantes — todo por confirmar]
[Testimonio pendiente — se completa después de la Cohorte I del módulo. Mientras tanto, estos espacios quedan reservados.]
[Testimonio 2 pendiente — Cohorte I aún no se ha dictado.]
[Testimonio 3 pendiente — Cohorte I aún no se ha dictado.]
Cohorte I aún no se ha dictado. Esta sección se completa con los logos de las primeras empresas inscritas.
Son [entre 12 y 18 · por confirmar] empresarios y gerentes del mismo sector, reunidos cuatro semanas a trabajar sobre sus propios equipos. La mayoría son dueños de restaurantes con uno a cinco puntos operando, gerentes generales de cadenas en crecimiento, y responsables de operaciones que ya se cansaron de perder gente cada trimestre.
Todos comparten un rasgo: saben que el negocio no puede seguir creciendo si la gente sigue rotando al ritmo en que rota hoy.
Dirigir un equipo en un restaurante es un oficio solitario. Cuatro semanas con pares que están peleando las mismas batallas valen tanto como el contenido.
Eso no es marketing. Es el nivel de confianza que tenemos en el contenido y en su impacto en quien lo recibe.
Porque Sagaz no vende cursos — construye directivos. Si usted sale sin claridad accionable sobre su equipo, fallamos nosotros, no usted.
Para dueños, gerentes generales o responsables de operaciones de restaurantes con al menos un punto operando y equipo de cinco personas o más. No importa el tamaño — importa que usted tome decisiones sobre la gente en ese negocio.
No. El módulo parte de cero pero trabaja con profundidad real sobre los problemas del sector. Si ya tiene experiencia en gestión de personal, encontrará marcos que le dan nombre a lo que ya intuyó pero nunca formalizó.
Talento Humano no se resuelve en una jornada. Las herramientas que enseñamos — protocolos de inducción, sistemas de evaluación, planes de retención — requieren que usted las aplique sobre su equipo entre sesiones y vuelva con resultados reales. Cuatro semanas le da el ritmo de "aprender, aplicar, ajustar".
Tres sesiones presenciales por semana — dos los martes y una los jueves. Más el trabajo aplicado entre sesiones, que toma entre dos y tres horas semanales sobre su propio negocio. [Horario exacto por confirmar].
Sí. [X semanas] después del módulo hacemos una sesión grupal en línea con todos los participantes de su cohorte. No es más contenido: es revisar qué aplicó, qué resultados vio, qué se atascó y cómo desatascarlo. Es parte del programa, no un bonus.
Sí. Es más, lo recomendamos — el dueño y el gerente operativo aprendiendo en paralelo aplican mucho más rápido. Hay un descuento por inscripción múltiple. [Términos del descuento por confirmar].
Es completamente independiente. Puede cursarlo solo o combinado con cualquier otro módulo del catálogo Sagaz. No requiere prerequisitos.
[Política de inasistencias por confirmar.] En principio, las cuatro semanas requieren asistencia a todas las sesiones — el formato está diseñado para aplicar entre sesiones, y perder una rompe el ritmo. Si tiene una restricción de fecha, escríbanos antes de inscribirse.
Si prefieres conversar antes de inscribirte — para entender si el módulo encaja con tu negocio, resolver dudas sobre fechas o adaptación a tu equipo — agenda directo en el calendario.
30 minutos, online, sin costo. Sales con claridad sobre si Sagaz es para ti o no.
"Ningún cliente me ha dicho que esos 30 minutos fueron tiempo perdido. Es la conversación más útil que puede tener un dueño de restaurante este mes."
Una sola cohorte. Grupo reducido para garantizar trabajo aplicado real sobre cada negocio.
Doce sesiones intensivas. Un grupo reducido de dueños y gerentes que van a trabajar en serio sobre la gente de su restaurante.
Reservar mi cupo →Déjenos sus datos y le enviamos el programa completo del módulo, fechas confirmadas y descuentos disponibles. Sin compromiso.